La cocina de la Cuchara de Plata es conocida en todo el mundo como la
voz autorizada en cocina italiana y el principal recurso culinario
italiano - este nuevo libro sobre el ingrediente favorito de todos
presenta 100 de las mejores recetas de chocolate de la Cuchara de Plata,
acompañadas de fotografía y diseño totalmente nuevos, así como 30
recetas básicas para trabajar el chocolate, cada una con fotografía paso
a paso.
Con chocolate negro, con leche, rubí y blanco, este libro
trata en profundidad todos los aspectos de este apreciado ingrediente:
su historia, su composición, sus distintos tipos y los secretos para
trabajar el chocolate con éxito. Las técnicas básicas se acompañan de
imágenes paso a paso, que guían a los cocineros a través de los
distintos procesos necesarios y proporcionan valiosos consejos para
abordar preparaciones más complejas, como el atemperado, el glaseado y
la creación de formas y decoraciones en chocolate.
The Silver Spoon Kitchen
Phaidon
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