Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutricion sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan increibles beneficios para la salud a la vez que resultan deliciosos y sencillos de elaborar.Pura fermentacion no es solo una introduccion a la historia y a los saludables beneficios que aportan los productos fermentados, sino un verdadero manual practico para realizar fermentos vegetales, lacteos (yogures, quesos), de legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada, vinos, sidra, cerveza,aguamiel, etc.Incluye, ademas, una lista de recetas que complementa magnificamente este texto y que resultara especialmente interesante para quienes se sienten atraidos por la alimentacion sana y natural.Los alimentos fermentados son un poderoso estimulo para la digestion y una importante herramienta de proteccion frente a las enfermedades.La historia registra que desde los comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido principalmente con productos fermentados (como pan, cafe, chocolate, cerveza, vino, queso, miso, yogur y chucrut, entre los mas populares), empleando la magia de la fermentacion para preservar e intensificar el sabor de lo que comemos y bebemos, a la vez que incrementamos sus saludables cualidades.Ello es asi porque los alimentos fermentados estan literalmente vivos gracias a una compleja actividad bacteriana fundamental para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido masacradas y destruidas por el procesamiento alimentario industrial.Pura fermentacion es el unico recetario exhaustivo de platos fermentados y vivos publicado hasta la fecha.Pero no es solamente un libro de cocina, sino tambien un manifiesto cultural que desarrolla la conexion vital que existe entre la verdadera comida y la buena salud mientras explora la historia y la politica de la nutricion humana.
