Atlas Mundial del Café es una guía completa y atractiva que acompaña al lector desde las raíces del cultivo hasta la experiencia en taza. Escrito por un reconocido experto en café, este libro ofrece una visión clara y fundamentada de los factores que dan forma al sabor de cada lote: el origen y las cualidades del terreno, las variedades cultivadas, la forma de cosechar, las etapas de procesamiento y el tueste. Todo ello se presenta con un enfoque práctico, para que quienes aman este café puedan entender mejor las diferencias entre granos y cómo estas diferencias se traducen en aroma, acidez, cuerpo y retrogusto.El recorrido se realiza de forma continua, con una investigación país por país que abarca desde regiones de Bolivia hasta zonas de Zambia. En cada región se destacan las características clave que influyen en el café local: altitud, clima, suelo, prácticas agrarias y tradiciones de beneficio. Además, el libro propone una forma de evaluar y comparar cafés para que el lector pueda identificar qué rasgos buscar al comprar una bolsa de origen, qué tipo de procesamiento puede realzar ciertas notas y cómo ajustar el tostado para resaltar las cualidades de cada lote. El texto acompaña estas explicaciones con descripciones de sabor y notas de cata que permiten entender por qué un café puede recordar a frutas tropicales, cacao, flores o especias, y por qué otro resultado es más terroso o suave. Atlas Mundial del Café no solo informa, también enseña. Incluye guías prácticas para preparar en casa un café espectacular, adaptándose a diferentes métodos de extracción, máquinas y preferencias personales. Sus mapas, fotografías y recursos visuales hacen del libro una herramienta didáctica, capaz de transformar la forma de elegir, comprar y disfrutar de cada grano. Es una obra valiosa para aficionados serios, baristas y cualquiera que desee profundizar en la complejidad de este cultivo y descubrir las infinitas posibilidades que ofrece la bebida más amada a nivel mundial.
