En una epoca donde este estilo de vida era una verdadera rareza, Henry S. Salt presento en esta obra, precursora en la cuestion, una defensa del vegetarianismo. Influido por el utilitarismo moral de su epoca y seguidor de un estricto racionalismo, Salt recorre con metodo analitico y riguroso una multitud de debates sobre el vegetarianismo, desde la perspectiva moral, su relacion con la salud fisica y mental y el sufrimiento animal hasta las posibilidades de una reforma social de la dieta. En nueve ensayos concisos, el autor britanico aborda los argumentos a favor del vegetarianismo y desmonta sistematicamente las objeciones habituales de su epoca. Sin embargo, el tiempo no ha hecho mas que añadir vigencia a este texto, que representa un magnifico testimonio historico de uno de los primeros practicantes y defensores del vegetarianismo en Europa y una imprescindible aportacion al esclarecimiento de debates de total actualidad, como los que rodean a la hoy llamada “etica animal”. Su obra influyo en Mahatma Gandhi, cuyo texto de intervencion en la London Vegetarian Society en 1931, en la que alaba la figura de Salt y resalta la importancia de este libro, se incluye tambien en este volumen.
